Auberginerolletjes

Auberginerolletjes met tahina, heerlijk als bijgerecht of borrelhapje. Heel eenvoudig om te maken en wanneer je een grillpan hebt zien de rolletjes er natuurlijk niet alleen mooier uit maar je kunt de aubergine dan zonder olie lekker krokant bakken. Dit heb je nodig:

• 1 aubergine
• bakje tuinkers
• handje gebroken amandelen
• tahina

Optioneel: peper en zout

Snijd in de lengte dunne plakken van de aubergine. Gril deze plakken in een grillpan zodat er mooie grillstrepen opkomen. Smeer de tahina op de aubergine plakken, strooi daar de tuinkers en amandelen overheen. Rol de plakken op en heerlijk als bijgerecht of borrelhapje.

Eenvoudig en gezond!