Pindasoep

Een voedzame maaltijdsoep lijkt misschien een uitdaging, maar met dit recept zet je binnen een kwartier een gezonde soep op tafel die enorm vullend is. Een kom vol groente en smaken!

Wat je nodig hebt:

• rode ui
• knoflookteen
• rode peper
• brocolli
• kokosmelk (100 ml)
• pindakaas (6 el)

Zo maak je de soep klaar:

1. Pel en snipper de ui en knoflookteen. Verhit olie in een soeppan en fruit de ui, rode peper en knoflook.

2. Voeg de doperwten en kokosmelk toe aan de pan en breng even aan de kook.

3. Voeg de pindakaas toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Geniet van deze voedzame maaltijdsoep!